sábado, 4 de enero de 2020

URGENTE: FIRBAS DEPLORA ACOSO LEGAL A PERIODISTAS PERUANOS

Por Hans-Peter Firbas.- Nuestro querido Perú ha encontrado diversos caminos para luchar de una forma u otra contra los periodistas, que al ejercer su derecho a la libertad de expresión y/u opinión, siempre están actuando al borde del precipicio. Si el o la periodista enfrenta mediante una denuncia a una mafia, esta responderá buscando matarlo(a). Si la denuncia o la investigación periodística puede ser movida al campo legal, los acusados se volverán expertas iguanas y cambiarán de color. Pasar de ser los delincuentes que cometieron un acto ilegal a ser víctimas de difamación, injuria o simplemente calumnia.

Si es de la mafia o parte de ella, también ellos cuentan con su propio "poder judicial", que condenarán a los periodistas a prisión, a millonarios pagos de reparaciones civiles y a otros castigos más. Si el periodista es de clase media, nada poderoso, utilizarán el sistema financiero para destruirlo. Convertir una deuda pactada y quererla cobrar de inmediato y pobre de él o de ella quien tenga alguito en el pasado. Será demolido sin piedad y con furia. Ahora, si acusas a la religión te freirás en el infierno, tengas o no razón. ¡Amén! te garantizo que así será.

Personalmente soy y he sido testigo y vivido estas injusticias por el batallar diario de mi profesión. Yo no tengo ninguna intención de defender lo indefendible y mucho menos ponerme al lado del delincuente. Sin embargo, este caso contra mi colega y buena persona y periodista Paola Ugaz también ha mojado (porque acá se mojan justos y pecadores, no es el caso) a Daniel Yovera, otro de los grandes periodistas de investigación de Perú, que labora en el prestigioso Cuarto Poder de América Televisión.

La Sociedad Interamericana de Prensa SIP emitió hace unas horas un comunicado oficial desde su sede central en Miami, Estados Unidos, en el que menciona que  "Paola Ugaz enfrenta cinco demandas por difamación. Su correo electrónico y comunicaciones telefónicas fueron hackeados. Denunció acoso en las redes sociales."

La Sociedad Interamericana de Prensa (SIP) continúa en su comunicado que "expresa preocupación por las continuas acciones legales contra la periodista peruana Paola Ugaz y deploró la utilización de demandas judiciales para amedrentar y desalentar a periodistas." Como me consta personalmente, la SIP, institución al que por mérito propio soy agremiado, sigue abogando constantemente a favor de despenalizar los delitos contra el honor en Perú.

Qué sucede. Nuestro país ha firmado una serie de Tratados Internacionales, entre ellos la Declaración de Chapultepec, Adoptada por la conferencia hemisférica sobre libertad de expresión celebrada en México, D.F. el 11 de marzo de 1994 y firmada por cada uno de los Presidentes de Perú desde su promulgación, en grandes rasgos dice que: los firmantes de esta declaración representamos distintas herencias y visiones. Nos enorgullecemos de la pluralidad y diversidad de nuestras culturas, y nos felicitamos de que confluyan y se unifiquen en el elemento que propicia su florecimiento y creatividad: la libertad de expresión, motor y punto de partida de los derechos básicos del ser humano.

Sólo mediante la libre expresión y circulación de ideas, la búsqueda y difusión de informaciones, la posibilidad de indagar y cuestionar, de exponer y reaccionar, de coincidir y discrepar, de dialogar y confrontar, de publicar y transmitir, es posible mantener una sociedad libre. Sólo mediante la práctica de estos principios será posible garantizar a los ciudadanos y grupos su derecho a recibir información imparcial y oportuna. Sólo mediante la discusión abierta y la información sin barreras será posible buscar respuestas a los grandes problemas colectivos, crear consensos, permitir que el desarrollo beneficie a todos los sectores, ejercer la justicia social y avanzar en el logro de la equidad. Por esto, rechazamos con vehemencia a quienes postulan que libertad y progreso, libertad y orden, libertad y estabilidad, libertad y justicia, libertad y gobernabilidad, son valores contrapuestos.

Sin libertad no puede haber verdadero orden, estabilidad y justicia. Y sin libertad de expresión no puede haber libertad. La libertad de expresión y de búsqueda, difusión y recepción de informaciones sólo podrá ser ejercida si existe libertad de prensa.

Sabemos que no toda expresión e información pueden encontrar acogida en todos los medios de comunicación. Sabemos que la existencia de la libertad de prensa no garantiza automáticamente la práctica irrestricta de la libertad de expresión. Pero también sabemos que constituye la mejor posibilidad de alcanzarla y, con ella, disfrutar de las demás libertades públicas.

Sin medios independientes, sin garantías para su funcionamiento libre, sin autonomía en su toma de decisiones y sin seguridades para el ejercicio pleno de ella, no será posible la práctica de la libertad de expresión. Prensa libre es sinónimo de expresión libre.

Allí donde los medios pueden surgir libremente, decidir su orientación y la manera de servir al público, allí también florecen las posibilidades de buscar información, de difundirla sin cortapisas, de cuestionarla sin temores y de promover el libre intercambio de ideas y opiniones. Pero, cuando con el pretexto de cualesquiera objetivos se cercena la libertad de prensa, desaparecen las demás libertades.

Nos complace que, tras una época en que se pretendió legitimar la imposición de controles gubernamentales a los flujos informativos, podamos coincidir ahora en la defensa de la libertad. En esta tarea, muchos hombres y mujeres del mundo estamos unidos. Sin embargo, también abundan los ataques. Nuestro continente no es una excepción. Aún persisten países con gobiernos despóticos que reniegan de todas las libertades, especialmente, las que se relacionan con la expresión. Aún los delincuentes, terroristas y narcotraficantes amenazan, agreden y asesinan periodistas.

Pero no solo así se vulnera a la prensa y a la expresión libres. La tentación del control y de la regulación coaccionante ha conducido a decisiones que limitan la acción independiente de los medios de prensa, periodistas y ciudadanos que desean buscar y difundir informaciones y opiniones.

Políticos que proclaman su fe en la democracia son a menudo intolerantes ante las críticas públicas. Sectores sociales diversos adjudican a la prensa culpas inexistentes. Jueces con poca visión exigen que los periodistas divulguen fuentes que deben permanecer en reserva. Funcionarios celosos niegan a los ciudadanos acceso a la información pública. Incluso las constituciones de algunos países democráticos contienen ciertos elementos de restricción sobre la prensa.

Al defender una prensa libre y rechazar imposiciones ajenas, postulamos, asimismo, una prensa responsable, compenetrada y convencida de los compromisos que supone el ejercicio de la libertad.

Al comenzar el nuevo año el presidente de la SIP, Christopher Barnes y el presidente de la Comisión de Libertad de Prensa e Información, Roberto Rock, coincidieron en expresar preocupación por el “acoso legal sistemático” en Perú consistente en la repetida metodología de intimidar a periodistas mediante demandas judiciales.

Barnes, director general de The Gleaner, Kingston, Jamaica, expresó que “si bien los ciudadanos tienen el derecho de acudir ante la Justicia cuando se sienten agraviados, instamos a los jueces a tener presente el exhorto de 2014 de la Corte Suprema de Justicia de Perú, la cual pidió a los jueces valorar exhaustivamente las demandas contra periodistas antes de admitirlas, debido a que suelen ser interpuestas para detener o censurar investigaciones periodísticas, muchas de ellas sobre corrupción”.
Rock, director del portal La Silla Rota de Ciudad de México, México, agregó que la cantidad de demandas contra la periodista Ugaz demuestra que están tratando de censurarla. Rock agregó que la “criminalización de los delitos contra el honor en Perú tiene un efecto intimidatorio que afecta el ejercicio libre del periodismo”.

La periodista enfrenta cinco demandas por difamación interpuestas por personas vinculadas a la agrupación religiosa Sodalicio de Vida Cristiana. Ugaz viene investigando a la agrupación desde 2010, recientemente sobre sus finanzas, pero, previamente, sobre abuso físico, psicológico y sexual de menores de edad.

Ugaz denunció que su correo electrónico y comunicaciones telefónicas fueron hackeados y que es constantemente acosada en las redes sociales. Lamentablemente, nuestra querida colega no es la única y es ahora 'caserita' del Poder Judicial y de jueces ¿corruptos?, o nada probos, que defienden delincuentes y acusan a investigadores de la prensa.

Ningún periodista está loco para publicar mentiras e ir a la cárcel. Ningún periodista está tan loco de jugarse la vida y la libertad individual o la seguridad de su familia y amigos. Ningún periodista está lo suficientemente orate en acusar a alguien de una forma falsa, que luego pueda ser demolida a fierros o a palos.

Eso sí, puede estar equivocada o las conclusiones de sus investigaciones incorrectas. Bueno, en esos casos tendrá que pagar las consecuencias mediante una reparación civil o quizás ir a la cárcel, al final de cuentas por un delito menor-, pero estas no son denuncias contra Ugaz. Estos son ataques con mira telescópica contra la democracia y la libertad de prensa.

Ahora bien, el gremio de LA SOCIEDAD INTERAMERICANA DE PRENSA no es el único que ha protestado por este asunto. En su Web Knight Center for Journalism in the Americas...

www.knightcenter.utexas.edu 

...denuncia el 31 de julio de 2019 que " La periodista Paola Ugaz tiene una segunda demanda penal, esta vez por hacer supuestas declaraciones falsas como testigo durante el juicio por difamación contra su colega Pedro Salinas. Fuente: Paola Ugaz Twitter.

Durante el juicio, Ugaz negó haber sido la productora del documental “The Sodalitium Scandal” (El escándalo del Sodalicio,) que fue producido y realizado por Al Jazeera. El documental señala que los miembros de esa comunidad religiosa habrían cometido presuntos abusos sexuales y que una empresa inmobiliaria en Piura vinculada al Sodalicio habría supuestamente cometido tráfico de tierras, escribe la autora del artículo Paola Nalvarte.

La declaración de Ugaz fue considerada en la investigación preliminar que abrió el Ministerio Público en su contra, a partir de la denuncia que a título personal presentó el entonces gerente general de la Inmobiliaria Miraflores Perú, Carlos Alberto Gómez de la Torre. Ugaz afirmó que esta compañía inmobiliaria está vinculada al Sodalicio. Gómez de la Torre aseguró al Centro Knight que ya no es gerente general de la inmobiliaria y que esta denuncia la ha hecho a título personal.

“No soy sodálite, por lo que no actúo en representación de esta organización, ni me motiva una revancha al libro “Mitad monjes, Mitad soldados” sobre abusos que publicó la señora Ugaz junto con el señor Salinas. Lo único que me anima es la defensa de mi honor mancillado por el falso y difamador reportaje producido por la señora Ugaz”, dijo Gómez de la Torre.

Lo que señala Gómez de la Torre en su denuncia contra Ugaz es que ella fue la productora del documental de Al Jazeera. Sobre el contenido del documental, Gómez de la Torre afirma que Ugaz produjo un reportaje que va en contra de su honor y que las personas entrevistadas en ese reportaje sobre el Sodalicio dicen falsedades. Además, dijo haberle mandado una serie de cartas notariales a la periodista para que saque el documental de internet, de las cuales nunca obtuvo respuesta.

Asimismo, Gómez de la Torre -continúa la Web- dijo haberle enviado cartas notariales al periodista peruano que hizo la investigación periodística del documental, Daniel Yovera. También afirmó haberle enviado cartas notariales a la productora peruana Pacha Films, que editó el documental, y también a los representantes de la cadena Al Jazeera tanto en Perú como en el Reino Unido.

“Voy a seguir con mi lucha paso a paso hasta que se sepa la verdad, se quite el reportaje de Al Jazeera de internet y sea rectificado mi buen nombre. No voy a descansar en ello, por mí, por mi familia y mi bienestar futuro, y lo conseguiré cueste el esfuerzo que cueste”, dijo el empresario.

Yovera dijo hace algo de medio año al Centro Knight que si bien recibió cartas notariales del representante legal del Sodalicio y sus empresas, estas fueron en respuesta a las numerosas solicitudes de entrevista y al temario de preguntas que él les hizo llegar con anticipación al rodaje, para poder obtener sus respuestas e incluirlas en el documental de Al Jazeera.

El Arzobispo de Piura, José Antonio Eguren, quien pertenece al Sodalicio, demandó a Ugaz a fines de 2018 por difamación agravada por haber ella publicado siete tuits en su perfil de Twitter sobre él y su comunidad religiosa. En estos tuits, publicados a propósito de la visita del Papa Francisco a Perú, Ugaz informó sobre los presuntos abusos sexuales y supuesto tráfico de tierras que habría cometido el SVC.

Ugaz señaló que lo que busca la reciente denuncia en su contra y las más de 20 cartas notariales que ha recibido de personas y empresas vinculadas al Sodalicio es hostigarla judicial y emocionalmente y hacerla perder el tiempo. Este año ella tiene planificado publicar con la editorial Planeta una investigación sobre las finanzas del Sodalicio.

“Entiendo que a un periodista de investigación, a un periodista en general, cuando publica algo que es duro, que es difícil o que es revelador de una organización poderosa, es pasible de recibir demandas, eso no está desligado de nuestro trabajo, pero en este caso yo no he publicado una línea. Aquí no he publicado nada de ellos, nada, nada, nada”, explicó la periodista.

“Y yo tenía ese día que fui a Piura, que fui testigo de Pedro, la carta de Al Jazeera negando que yo había sido la productora, y la jueza (Judith) Cueva me dijo que ya no aceptaban pruebas en el ese estado del juicio de Pedro y me quede con mi carta. Nunca me la recibió. Eso ya escapa de mí. Yo no salgo en los créditos, no fui la productora, no tengo ninguna relación laboral ni antes ni ahora con Al Jazeera, ni nada”, dijo Ugaz.

Diarmuid Jeffreys, gerente de programas del departamento de investigación del canal en inglés de Al Jazeera, confirmó al Centro Knight que Ugaz nunca fue productora del documental en cuestión.

El Centro Knight tuvo acceso a la carta firmada por Jeffreys el 23 de enero de 2019 y que fue dirigida a la jueza Esthella Alva Pantaleón, quien lleva el caso de Eguren contra Ugaz. En la carta, Jeffreys aclara que Ugaz no formó parte de la producción del documental ni tuvo ninguna injerencia editorial en este. En entrevista con el Centro Knight, Carlos Rivera, abogado defensor de Ugaz, alegó que esta investigación de la fiscalía de Piura basada en la segunda demanda contiene una serie de irregularidades.

“Sin mayor evidencia, el Ministerio Público ha abierto una investigación de carácter penal por un delito contra la administración de justicia en la figura de falso testimonio en juicio. De nuevo, es el sistema penal el instrumento, el garrote con el que se aprieta al periodista”, sostuvo Rivera.

Ugaz recibió una citación del Ministerio Público de Piura para el 18 de junio sin que se haya adjuntado la denuncia que motivó esta investigación, dijo Rivera. “Es una grave omisión que yo creo que es adrede”, interpretó el abogado.

Otra irregularidad que señaló Rivera es que entre las pruebas que fundamentan esta investigación preliminar no habría sido incluido el vídeo del documental de Al Jazeera. Para Rivera es irregular que la Fiscalía admita una denuncia sin verificar las pruebas que señalan la falta.

El abogado de Ugaz mencionó que las únicas pruebas que presentó Gómez de la Torre en su denuncia son los comentarios que hizo la periodista en una entrevista de radio sobre haber colaborado en la producción del documental, y un artículo de Salinas en el cual el periodista la menciona como productora.

Ugaz comentó que fue “una ligereza” de su parte haber comentado en algún momento que participó en la producción del documental.

“Lo que sí reconozco es que fue una ligereza de mi parte decir que era la productora, solo por haber ayudado a Daniel Yovera con algunos datos, alguna información del Sodalicio, pero yo no fui la productora”, dijo Ugaz. Rivera reveló que ya han comenzado las gestiones con Al Jazeera para que pueda comunicar formalmente a la Fiscalía que Ugaz no tiene ningún vínculo contractual ni laboral con su empresa periodística. El periodista Yovera, quien realizó la investigación periodística del documental también negó que Ugaz haya formado parte del equipo de producción contratado por Al Jazeera.



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¿Quién será el próximo?

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jueves, 2 de enero de 2020

PERÚ: ¡FELIZ ANIVERSARIO LURÍN!

Crónica por Hans-Peter Firbas. - el dos de enero de 1857 fue creado el distrito de Lurín. Hoy, 163 años después, sus habitantes, empresarios, comerciantes y pobladores de esta pujante ciudad, que ofrecen todo tipo de servicios y productos para sus coterráneos, empezaron a armar de a poco desde muy temprano de hoy jueves, sus puestos o negocios no sólo en busca de hacer caja, sino también de ser parte de las celebraciones que encabezará el multifacético y querido alcalde Juan Jorge Marticorena.

La labor al mando de la Municipalidad de Lurín que realiza el burgomaestre Juan Jorge Marticorena desde el 2019, se viene convirtiendo en un gobierno sui géneris, atípico y diría más bien yendo contra todas las corrientes de los demás estilos, estrategias o políticas establecidas en el resto del país. Gracias a la realización los días 16, 17, 18 y 19 de enero de 2020 del Lurín Pro 2020 COPA FLORIL, fecha válida del Campeonato Mundial de Bodyboarding APB, tuve la oportunidad de acercarme a este hombre bonachón, con ideas claras y simples a la vez, pero con conocimientos bien adquirido de la vida diaria, de la calle, para el manejo correcto de un distrito turístico – ecológico y deportivo.

Para poder escribir algunas líneas sobre este pedacito de nuestra querida nación, prendería mi máquina analítica empezando por enfocar mi punto de atención sobre una de las más grandes virtudes que debe presentar un servicio edil. La prioridad en la lucha por la educación, salud, alimentación y la práctica del deporte durante la etapa del desarrollo infante – niño – adolescente. O para ser más directo: ofrecer a sus vecinos la mayor cantidad de servicios necesarios y requeridos por ellos. Asesoría legal, médica, veterinaria, en fin, los servicios básicos para una vida mejor.

Este triunvirato en los primeros e importantísimos años de la vida de los seres humanos, marcará a los pequeños con un tatuaje permanente las condiciones en las cuales, -una vez adulto- se involucrará en la sociedad, llegando a convertirse en una persona positiva para la comunidad de la que formará parte. Marticorena ve las cosas claras, nada borrosas y sabe inclusive que en su propio mar está el arma perfecta para luchar contra la desnutrición infantil, es decir el consumo masivo de los pescados negros, como la sardina, el bonito, la anchoveta y otros, que dejará a los futuros habitantes de Perú fuera de los índices de mala alimentación

Gracias a las grandes figuras que existen en Lurín en el deporte del bodyboarding, Miguel Rodríguez, medalla de bronce en Los Juegos Mundiales ISA y premiado por el Presidente con los Laureles Deportivos, ya ha puesto en marcha La Escuela Municipal de Bodyboarding, como paso inicial en la implementación del deporte, como pilar y sustento para el futuro a mediano plazo en el desarrollo de Lurín.

Según el alcalde, su labor fundamental obligación no es gobernar para el día de hoy o para mañana. Su misión, nos cuenta, es transformar estructuralmente todo el distrito. Reflotar los deportes profesionales y devolverle al pueblo esas emociones de antaño. Paso a paso y con una política de análisis estructural avanza de la mano con el turismo, lo que generará hermandad con los vecinos de otros distritos y comunidades, proyectos asociados entre ellos y generará adicionales ingresos y empleos. Sin lugar a dudas, esto traerá un crecimiento a los residentes de Lurín y de sus negocios.

Lurín tiene una proyección ilimitada. Además de sus playas, que se encuentran muy bien cuidadas, limpias y con aguas en condiciones perfectas para aprovecharlas por no estar dañadas con tóxicos, ofrecen una variedad de condiciones. Pueden nadar, practicar surf, bodyboard y otros deportes más. Esta belleza costera se completa con campos verdes paradisíacos, como en Mamacona y también otras zonas arqueológicas en sus alrededores.

En este valle, que hoy lo conocemos como valle de Lurín, se encontraba el templo del dios creador, como lo denominaron las culturas pre incas, que luego fue conquistado por el Imperio incaico. Estos hombres primitivos en el devenir del tiempo fueron desarrollándose gracias a los ecosistemas que existían con su abundante flora y fauna, producto de ese entorno maravilloso que produce el medio ambiente.

El valle de Lurín que en estos tiempos era un jardín multicolor, que eran irrigados por el río Lurín y que, con sus cadenas de pequeñas montañas convertidas en Lomas, el verdor de sus campiñas y montes ribereños hacen de él, una alfombra verde y maravillosa con capacidad de extasiar a cualquiera que lo observara.

El desarrollo de estos hombres primitivos no se contuvo, prosiguió su rumbo y con la práctica de la agricultura, ubicamos asentamientos poblacionales con sus centros de culto en forma de herradura. Los complejos en forma de herradura del valle de Lurín, tiene gran importancia para la costa peruana, por el rol protagónico que desempeñaron en el proceso de desarrollo agrícola, en los tiempos iniciales.

Fue creado el 2 de enero de 1857 y desde entonces ha sido un distrito altamente agrícola por encontrarse predominantemente en el valle del río Lurín.

En esta zona de desarrolló un importante flujo de población desde la sierra por albergar a un centro ceremonial muy importante en la época de los incas ya que el santuario obedecía a la creencia de un dios llamado Pachacamac muy poderoso, relacionado con los movimientos sísmicos que sufre de vez en cuando este país. Este santuario no fue erigido por los incas sino adoptado por ellos dado su gran prestigio. Existía desde antes de los incas un importante señorío llamado Ichsma, que fue anexado al imperio tras su expansión.

Se practica el bodyboard, deporte vinculado al Surfing, sobre todo en las playas de Pulpos, Arica, San Pedro, que son playas ideales para la práctica de este deporte. Existe un club local del distrito llamado "Ola Fuerte" que organiza campeonatos cada cierto tiempo, invitando a deportistas de diferentes partes de Lima, e inclusive de otros departamentos del Perú, en este distrito, se han realizado campeonatos de bodyboard internacional, vóley playa, bádminton y fisicoculturismo.

Su gastronomía también llama la atención a los turistas que desean degustar comidas típicas del lugar como el chicharrón que se puede encontrar en Puente Lurín. También comidas marinas como el cebiche, arroz con mariscos y la leche de tigre, estas comidas se pueden degustar en las playas del distrito. La carapulcra y arroz con pato se pueden encontrar en la Plaza de Armas de Lurín donde también encontrarás la Catedral de Lurín. 

La leyenda de los islotes de San Pedro cuenta esta leyenda que vivía en el valle de Lurín una hermosa muchacha, quien se había enamorado del dios Curinaya Wiracocha, quien dentro de sus excentricidades tenía por costumbre aparentar ser un pordiosero en las reuniones de los dioses hecho por lo cual lo apodaron el "Piojoso". Siendo un día que Curinaya observaba a la linda muchacha, sin atreverse a confesarle su amor por temor a ser rechazado, decide convertirse en colibrí y dejar su semilla de vida en un fruto de lúcuma, del cual comió esta muchacha y en seguida quedó embarazada.

Con el tiempo el niño creció y al cumplir dos años ya la madre decidió que su hijo debía tener a su padre y es entonces que convoca a una reunión a los dioses para encontrar al padre de su hijo. Ya en la reunión los dioses le dijeron a la madre como haría para saber quién era el padre del niño. Entonces a la muchacha se le ocurrió que el niño por instinto debía saber, así que lo dejó en el suelo para que el hallara a su padre, acto seguido el niño se fue acercando lentamente al "Piojoso" Curinaya Wiracocha. Es así que la madre sorprendida por este hecho y dándole vergüenza agarra al niño y sale corriendo de la reunión no dándose cuenta que Curinaya Wiracocha se había transformado en su verdadera apariencia, un hombre fuerte y hermoso.


VÍDEOS FILMADOS ESTA SEMANA










lunes, 30 de diciembre de 2019

LURÍN PRO: MARTICORENA, EL ALCALDE QUE DEJA HUELLA

Especial de fin de año por Hans-Peter Firbas.- La labor al mando de la Municipalidad de Lurín que realiza el burgomaestre Juan Jorge Marticorena se viene convirtiendo en un gobierno sui géneris, atípico y diría más bien yendo contra todas las corrientes de los demás estilos, estrategias o políticas establecidas en el resto del país. Gracias a la realización los días 16, 17, 18 y 19 de enero de 2020 del Lurín Pro 2020, fecha válida del Campeonato Mundial de Bodyboarding APB, tuve la oportunidad de acercarme a este hombre bonachón, con ideas claras y simples a la vez, pero con conocimientos bien adquirido de la vida diaria, de la calle, para el manejo correcto de un distrito turístico – ecológico y deportivo. Bien por Lurín.

VEAMOS EL CORTOMETRAJE:


Foto: (C) La República

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domingo, 29 de diciembre de 2019

SÚPER DIETA: GORDURA BIEN PERDIDA PARTE 9

Cuando mi padre conversaba conmigo, compartía sus cátedras como si fuera yo un estudiante más y esas largas tertulias en el laboratorio en casa, yo a su lado, tratando de aprender lo más que se pudiera, ya mi padre allá a finales de los 70' me advertía que se iba a venir una grave enfermedad para gran parte de la humanidad: nada menos que la gordura.

En la vida moderna el exceso de peso es un serio problema. Mientras que en tiempos antiguos podría servir de reserva energética esos kilos de más para emergencias o simplemente para tiempos difíciles, que reducían la alimentación, estas situaciones han desaparecido en los últimos años casi por completo. La obesidad no sólo es grotesca y nociva, sino es una tara que debes cargar de por vida y le complicas las cosas a tus seres queridos. La obesidad debe eliminarse y solo hay dos caminos: reducir las calorías o aumentar el consumo de estas a través de la actividad física, el trabajo o el ejercicio. Ambas medidas son mejores, que cualquier otra que tenga en mente. Inclusive varias opciones lo pueden llevar nada menos que a una tumba penosa.

La reducción de la energía alimentaria (calorías) debe realizarse sin hambre y sin perjuicios para la salud. El hambre surge de la necesidad fisiológica de elevar el nivel de glucosa en la sangre. Retrasando la asimilación de la glucosa alimentaria a través del uso de carbohidratos complejos y fibra, logramos mantener por más tiempo niveles óptimos de glucosa en nuestro organismo y formulando dietas adecuadas, bajas en calorías, evitando las deficiencias, que amenazan nuestra vitalidad.

Nuestra cocina mejorada con los súper platos nos ofrece la solución al problema de la obesidad. Aunque no lo crea, la solución es fácil, simple, económica, sin riesgos y a mano. No solo permite reducir el peso con la pérdida de gordura en lugar del agua, que eliminan algunas dietas, sino también mejorar nuestra estética. Permite que la piel alcance su natural lozanía, perdida a consecuencia de la mala alimentación, y revitaliza los tejidos. Pero lo más importante es que se sentirá bien y por lo tanto puede gozar de la vida. Habrá dejado detrás las trabas de una mala alimentación y tendrá libre el camino para una vida mejor.

Todo esto no le cuesta nada más que la toma de una decisión y la voluntad de mantenerla. Los resultados favorables le ayudarán a evitar las recaídas. Puede permitirse una fiesta normal por semana pero no más en lo que respecta a la comida y bebidas. Imagínese. Una dieta científica con día libre.

La súper dieta

Consumiendo los seis súper platos expuestos al detalle en las anteriores entregas, se llega a 1,637 kcal. con 56.7 g. de proteínas, 708 mg de calcio, 1,297 mg. de fósforo, 1,962 mg. de sodio, 1,366 mg. de potasio, 372 mg. de magnesio, 12.6 mg. de hierro, 1.59 mg. de tiamina (Vitamina B1), 0.96 mg. de riboflavina (Vitamina B2), 4.6 mg. de ácido pantoténico, o 153 mg. de biotina y 11,975 u.i. de vitamina A, aparte de niveles apropiados de fibra y ácidos grasos esenciales.

De este modo, la combinación de los seis súper platos, recibidos una sola vez por día, permite a la mayoría de las personas perder peso sin sufrir deficiencias, siempre que se abstengan de tomar bebidas con azúcares. Tan claro como el agua. Si se alimenta con los súper platos explicados, bajará de peso sin  esfuerzo.

La dieta no entraña ningún peligro para la salud, a diferencia de las dietas, que restringen el consumo de carbohidratos y conducen a una excesiva formación de cuerpos cetónicos y a veces rápidas pérdidas de peso, en parte por eliminación de agua. Personas activas físicamente pueden consumir una taza de leche sin perder los efectos adelgazantes, beneficiándose con el ejercicio.

Aquellas personas que al iniciar la dieta no cuentan con reservas vitamínicas en su organismo, deben usar un complemento farmacéutico de complejo B. Sin embargo, la dieta preparada con los súper platos, reduce el exceso de peso de manera demasiado lenta y no satisface a la mayoría de las personas, que la encuentran aburrida. Además es marginal en riboflavina.

La súper dieta recién se obtiene por reemplazo del súper arroz o súper fideo por dos huevos. Como en el Perú el arroz es más común que el fideo, la sustitución generalmente elimina el fideo. Esta dieta adelgaza más rápido, ya que su tenor calórico es menor y resulta más atractivo. No es marginal en ningún nutriente y cubre bien los requerimientos, con adecuados márgenes nutritivoa a su favor.

Comprende los siguientes alimentos:

Desayuno: Una y media de supercereal (110 gramos) en una taza de leche (244 gramos) y una naranja de tamaño mediano, pelada (o su jugo, aproximadamente un tercio de taza con 84 gramos).

Almuerzo: Súper arroz, elaborado con media taza (110 gramos) de arroz y un súper apanado, elaborado con la quinta parte de la fórmula del capítulo anterior, que se puede dividir en cinco porciones y se deben conservar en la heladera. Cada porción representa 60 gramos. Una porción de súper postre, formada por una cuarta parte de una taza (70 gramos) o la décima parte de la fórmula del capítulo anterior que en su preparación perdió un 30 % de agua.

Cena: Dos porciones de súper pan, que comprendan la décima parte de la fórmula del capítulo anterior, es decir 80 gramos, ya que en el horno hay una ligera pérdida de agua. Dos huevos, que suman 96 gramos, con un poco de sal, preparados a su gusto.

Bebidas

Deben comprender unos seis vasos de agua, bajo la forma de té con limón, ralo, café negro o gaseosas, todas sin azúcar. De acuerdo con las costumbres, puede cambiarse el orden de las comidas, así como también las combinaciones.

La súper dieta es una dieta lacto-ovo-vegetariana completa y bien tolerada. Aunque contiene casi 500 miligramos de colesterol, no debe aumentar el nivel de colesterol de la sangre y por lo tanto no representa un factor de riesgo de arteriosclerosis.

Presenta los siguientes valores nutricionales: 1,599 kcal., 63.9 g. de proteínas, 38.2 g. de grasa, 250 g. de carbohidratos, 1,027 mg. de calcio, 1,491 mg. de fósforo, 2,449 mg. de sodio, 1,749 mg. de magnesio, 13.7 mg. de hierro, 1.66 mg. de tiamina (vitamina B1), 1.61 mg. de riboflavina (vitamina B2), 6.7 mg. de ácido pantoténico, 0.16 mg. de biotina, 13561 u.i. de vitamina A y 60 mg. de ácido ascórbico (vitamina C).

La súper dieta permite una reducción suave del peso de la mayoría de las personas. Las personas que deseen obtener resultados rápidos deben suprimir el súper arroz, bajando de 1,600 a unas 1,200 kcal. por día. Esta medida no produce deficiencias nutricionales y permite perder alrededor de dos kilos de peso por semana.

La forma más severa con 1,200 kcal. debe abandonarse al alcanzar el peso promedio de las personas de la respectiva categoría para continuar con 1,600 kcal. De este modo, ninguna variante atenta contra la normal actividad o salud. Si continúa la pérdida de peso con 1,600 kcal., entonces debe aumentarse la alimentación hasta la conservación del peso ideal.


Profesor Hans-Peter Firbas
Doctor Johann Heinrich Firbas

Sea responsable. No se deje asesinar por mala praxis, que sólo busca arrebatarle su dinero y en muchos casos a costa de su vida.


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sábado, 28 de diciembre de 2019

LOS SÚPER CEREALES, EL SÚPER APANADO Y EL SÚPER POSTRE PARTE 8

Los súper cereales

Los cereales de desayuno, elaborados industrialmente, los que compra usted ama de  casa en el mercado, tienda, súper mercado o cualquier otro local, hechos a base de granos de cereales, tienen gran aceptación, sobre todo, en Estados Unidos. A grandes rasgos, llegan a nuestros organismos con los mismos defectos que el pan nuestro de cada día y además cantidades excesivas (de 22 a 32 % en seco) de azúcar, además de la dañina sal común o de mesa, que afecta a las personas con presión alta. Muchos defectos de natalicio. Imaginen el resto de la historia.

En los países latinoamericanos como en Perú, estos prefabricados alimentos resultan excesivamente onerosos para el promedio de ingresos económicos de las familias y más aún, para las grandes mayorías, ya que su costo incluye en altas proporciones el voluminoso y bello envase bien ilustrado, las inversiones publicitarias, los focus group, los spots de televisión, las investigaciones de mercado y seguiría por horas. Además los gastos de promoción.

Con criterio similar al empleado en nuestra elaboración del súper pan, podemos hacer un súper cereal, que supera en todo a los cereales de desayuno de todos nosotros todos los días. Barato, nutritivo, a tu alcance y lleno de sabiduría ancestral, combinado con estudios e investigaciones de científicos honestos. Comparando la composición de los diferentes granos de cereales, observamos que la avena supera a los demás en valores nutritivos, presentándose como proteínas, aminoácidos, ácidos grasos esenciales y algunas vitaminas similares a los pseudo cereales andinos, como la quinua y la kiwicha.

De este modo, empleando avena en lugar de trigo, maíz o arroz, gozamos de una gran ventaja frente a los “puffs” de estos últimos, muy voluminosos, pero de poco contenido rico en nutrientes, aunque se sostenga que la leche compensa sus deficiencias. No es el camino correcto para los amantes a la buena nutrición.

Además, necesitamos más vitamina A que en el súper pan para compensar las graves faltas en la dieta común. El achiote no solo es la fuente más concentrada de vitamina A, bajo la forma de carotenos, sino también un excelente protector contra las degeneraciones celulares, en función de sus propiedades antioxidantes.

Para preparar el súper cereal, siguiendo en muchos aspectos la elaboración del súper pan, necesitamos los siguientes ingredientes: 1 kg. de avena en copos, 1 huevo grande y limpio, 1 cucharada llena de sal, 1/4 paquete de levadura prensada, 1 bolsita (20 gramos) de achiote molido y 3 tazas de agua (casi 3/4 de litro).

Debemos contar con una licuadora, un horno, una bandeja grande, de preferencia de hierro enlozado, que quepa en el horno y los utensilios comunes en la cocina. Se coloca el agua, el huevo entero con la cáscara desmenuzada, la sal, la levadura desmenuzada y el achiote molido en la licuadora y se licúa todo a mediana velocidad, durante unos tres minutos, mientras se coloca la avena en la bandeja, extendiéndola, y se alista un cucharón de madera grande.

Luego se vierte el licuado sobre la avena y se mezcla con ésta hasta que se moje íntegramente. Entonces se introduce la bandeja con la mezcla desparramada por toda la superficie. Se prende el horno a 100°C y se deja de 8 a 10 horas, removiendo la mezcla aproximadamente a la mitad de este tiempo, para permitir el secado parejo. Conviene también deshacer los trozos grandes, cuyo interior seca con más dificultad. Cuando todo el producto está crocante y seco, se apaga el horno y deja enfriar.

El súper cereal, así elaborado, se conserva bien en ambientes secos, a diferencia del súper pan, que debe consumirse en un par de días, en climas muy húmedos y cálidos. Puede llevarse al colegio, a oficinas, fábricas y a viajes a lugares apartados. Es un alimento completo, a excepción de la Vitamina C, que se recibe de las frutas, que pueden acompañarlo en una merienda, desayuno o comida sencilla pero altamente nutritiva.

La elaboración del súper cereal es más fácil, que la producción del súper pan, que requiere de un amasado. Sin embargo, el largo proceso de secado puede ser un inconveniente, salvo que se disponga de un horno eléctrico, que puede permanecer prendido, de preferencia toda la noche. El sabor del súper cereal es similar al de la avena. No es pronunciado y puede modificarse con condimentos, como el comino o anís.

Bolsitas súper cereal, acompañadas de una fruta, como la mandarina, son excelentes alimentos para la “lonchera” de los niños. La alta digestibilidad del súper cereal permite sostener el esfuerzo físico y mental. Puede remojarse en leche, como los cereales de desayuno. Resulta excelente para diabéticos en función de su alto contenido de fibra y carbohidratos complejos. Disminuye el azúcar (glucosa), las grasas (triglicéridos) y el colesterol en la sangre. 


El súper apanado

Muchos trastornos y enfermedades se relacionan con la disminución de la fibra vegetal en las dietas modernas. La obesidad y diabetes, el cáncer, la enfermedad del corazón, los divertículos del colon (ampollas en el intestino grueso), el estreñimiento, los cálculos de la vesícula y probablemente otros cuentan entre sus agentes causales la pérdida de fibra, que acompaña el alto consumo de alimentos refinados.

El súper apanado, otra de las obras maestras culinarias de mi padre, la cual pude saborear día tras día durante años de niñez, es un alimento rico en fibra, minerales vitaminas, con un tenor proteico similar a la carne apanada, que la reemplaza ventajosamente. Evita los trastornos producidos por dietas pobres en fibra, al compensar sus deficiencias y  ayuda a saciar las ganas de comer rápidamente, reduciendo la sensación de hambre. Conviene en regímenes de adelgazamiento.

Sustituye la carne por salvado de trigo y clara de huevo. El salvado fino de trigo presenta un nivel de proteínas similar a la carne y concentra la mayor parte de los minerales y vitaminas del grano de trigo, superando a la carne en estos componentes. La clara de huevo, que no contiene colesterol, presenta aparte de agua, la proteína más perfecta. La combinación de estos ingredientes también supera ampliamente a la carne vegetal, baja en minerales y vitaminas, con una proteína pobre, ya que se elabora a base de gluten de trigo, la masa de harina y agua, lavada, y harina de soya.

Sobre todo se destaca el súper apanado por su alto nivel de fibra, que no encontramos ni en la carne común ni en sus sustitutos de origen vegetal. Para elaborar el súper apanado necesitamos los siguientes ingredientes: la clara de 4 huevos medianos o media taza (120 gramos) de clara, uno o dos cubitos de caldo de carne, 2 cucharadas de aceite vegetal (aproximadamente 27 gramos), 1 taza de salvado, de preferencia fino (unos 80 gramos), media taza (60 gramos) de harina preparada (tipo selfrising) y de modo opcional ingredientes menores, como condimentos y cebolla.

Debemos contar con una licuadora y una sartén. Se coloca la clara, el cubito y el aceite en la licuadora, junto con los ingredientes menores, y se licúa a baja velocidad para desintegrar el cubito. El salvado y la harina en una fuente, extendiéndolos por las paredes. Se agrega el licuado y se amasa. Se calienta en la sartén el aceite para freír y se entiende la masa lo más delgado posible y fríe hasta dorar. También puede hornearse.

Debe evitarse en las frituras el uso del aceite viejo, sobre todo cuando está algo quemado. No debe sobre calentarse. De esta receta se obtienen 4 porciones. Cada porción aporta una clara, 20 gramos de salvado, 7 gramos de aceite y 15 gramos de harina preparada y contiene 8.5 gramos de proteína y 10 gramos de fibra dietética, que corresponde al contenido de unos 100 gramos de granos de trigo, no pelados, y puede ser suficiente para muchas personas.

Aun las personas muy aficionadas a la carne deben buscar una forma práctica de incorporar por lo menos esta cantidad de fibra a su dieta, que ni siquiera se encuentra en toda una cabeza de lechuga, que solo daría la mitad, unos 5 gramos. Al reemplazar la grasa saturada de la carne por la insaturada del aceite prevenimos los problemas circulatorios del corazón, cerebro y otras partes de nuestro cuerpo.

El súper postre


Los postres generalmente se empobrecen con la incorporación de azúcar y ocasionalmente también de grasas, bajo la forma de margarinas, mantequillas y cremas. Sin embargo, es posible componer un postre agradable y altamente nutritivo sin estos ingredientes, empleando solo alimentos naturales.

La leche y el camote, los dos alimentos más completos, forman la base de la preparación del súper postre. La preparación es muy sencilla y no requiere mayores implementos. Puede realizarse en las cocinas más modestas y por personas, que no tengan más que una habilidad elemental.

Demanda los siguientes ingredientes: 1/2 kilo (500 g.) camote amarillo, de preferencia de color más subido, 1 pizca de sal, 2 tazas (aproximadamente 1/2 litro) de leche de vaca, que puede preparase con leche entera en polvo. En Perú se encuentra a buen precio.

Para preparar el súper postre, sancoche y pele los camotes. Luego prénselos con un prensapapas o aplastándolos con una cuchara en un colador. Coloque la leche en una olla a fuego lento y agregue la sal y los camotes prensados. Mezcle todo con un cucharón de madera y remueva la mezcla, concentrándola por evaporación. Continúe hasta que se presente espesa y con claro color y sabor de dulce de leche.

Deje enfriar la olla y reparta el súper postre en copas o gelatineras chicas, ya que se trata de un producto concentrado, más denso que los postres comunes. Manténgalo refrigerado o en un lugar fresco. El súper postre es un alimento completo, del más elevado valor nutritivo, a diferencia de los postres corrientes. Las personas alérgicas o intolerantes a la lactosa, por ejemplo, que presentan trastornos digestivos y otras reacciones adversas después de ingerir leche, suelen tolerar bien el súper postre, gozando de sus beneficios. El sabor agradable del súper postre y su elevado tenor calórico lo convierten en el manjar preferido de los niños y personas acostumbradas a una gran actividad física.


Conclusiones

Se presentan seis súper platos, de alto valor nutritivo. Ellos superan ampliamente los platos comunes y su extraordinaria riqueza permite mejorar la dieta.

La elaboración y el uso de los súper platos en la alimentación diaria elimina la gran mayoría de las actuales deficiencias nutricionales. Los súper platos son mejores.

A base de ingredientes económicos, permiten no solo corregir a un costo muy bajo los actuales problemas alimentarios, sino también reducir los gastos familiares, mejorando el bienestar, la salud, la capacidad para el trabajo y la estética de todos. Ofrecen un camino directo y sencillo para eliminar las graves secuelas de la mala alimentación. Aplíquelos. Aproveche esta gran oportunidad, que le permitirá realizarse con éxito, contando con las bases físicas indispensables.


Los viejos dinosaurios como yo recordarán el famoso CAMOTE PAN de la Universidad Agraria o la torta en caja HAPPY BIRTHDAY de La Molinera Santa Rosa del Callao. Un par de legados más de mi viejo.
Pronto en circulación la obra completa de Padre e hijo Firbas por el bien común del pueblo que lo desee.

Hans-Peter Firbas / Dr.Johann Heinrich Firbas


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viernes, 27 de diciembre de 2019

LURÍN PRO 2020: PRESENTACIÓN A LA ALTURA DE EVENTO MUNDIAL

El Alcalde del distrito de Lurín, Juan Jorge Marticorena encabezó hace unos días la conferencia de prensa presentación del LURÍN PRO 2020 COPA FLORIL, evento que abre entre el 16 y 19 de enero del año venidero, el tour mundial de la Asociación Profesional de Bodyboarding (APB), ente responsable internacionalmente de este deporte. La mesa de honor estuvo completada por José Luis Ugarte de Independent Bodyboards, Martín Ponte Gerente de Marketing de Floril y los campeones César Bauer y Miguel Rodríguez.

El burgomaestre destacó el proyecto estructural y macro científico y social que se viene practicando profesionalmente en su distrito y que la componen como cimientos las prioridades al desarrollo global a través del turismo, la educación, la salud, el deporte, el arte y el servicio de primer nivel que debe recibir cada turista o visitante nacional o internacional que llega al ya famoso distrito ecológico.

La cita estuvo engalanada por una exhibición de la marinera, los caballos de paso, paseos de gallos de pelea, comida típica del lugar, sorteos navideños para los periodistas presentes y todo esto rodeado por inmensos jardines muy conservados, que rodean arquitectura virreinal. Lurín se puso el deporte del bodyboarding al hombro como un compromiso histórico y de respeto a las actividades de nuestros ancestros, quienes la practicaron recreativamente y como pescadores a inicios del siglo XII.

El alto ejecutivo de Floril, gotas oftálmicas y empresa farmacéutica responsable que el evento haya recibido una estrella por la contribución de 10,000 dólares para ser repartidos en efectivo entre los mejores del evento, destacó la posición del alcalde, ya que se respalda el bodyboarding por ser la continuidad de una práctica que contribuía con la alimentación a base de pescado a los lugares más profundos del país, gracias a los veloces chasquis.

La compañía del Campeón Mundial de Bodyboarding Dropp Knee César Bauer y el ganador de la medalla de bronce de los ISA SURFING GAMES, Miguel Rodríguez, le dieron ese toque ganador a la ceremonia. Una docena de niños de la Escuela Municipal de Bodyboarding patrocinada por Marticorena lucieron sus trofeos y premios ganados en los últimos meses, mientras el Grupo Firbas se encuentra in situ coordinando directamente con las autoridades ediles el éxito del torneo.

Hans-Peter Firbas
GRUPO FIRBAS







FOTOS: Silvia Kohatsu

LOS SÚPER REFRESCOS Y EL AGUA PARTE 7

El agua potable

Uno de los consejos más importantes que recibí en mi vida, no sólo de mi padre, sino también de connotados científicos, médicos, bioquímicos y amigos alemanes cuando éramos niños escolares, era sobre el consumo del agua potable.

"Hansi, cuando tengas hambre no comas. Anda al caño y toma mucha agua. Un litro estaría bien. Se te quita el hambre, no comes porquerías, no engordas y te bañas por dentro," me decía Bernd Hofer, un amigo nacido en Viena, Austria, quien terminó conmigo el Colegio Peruano Alemán Alexander von Humboldt. Yo siempre escuchaba con mucha atención, más aún si se trataba de un niño inteligente y uno de los mejores atletas completos en el mundo a nuestros cortos años.

Mi padre iba por el mismo camino, aunque agregaba el ayuno de 24 horas una vez por semana. "No sólo debes tomar dos o tres litros de agua al día, sino dejar de comer 24 horas. Así limpiarás tu cuerpo de toxinas y el agua hace el resto," decía sin parar 'el viejo', término acuñado por sí mismo en sus últimos años de vida.
 
"Para mantener la hidratación y vida de nuestro cuerpo, debemos reponer diariamente el agua perdida por la piel, los riñones, los pulmones y el intestino, a través de las bebidas y los alimentos, que deben aportarnos un total de dos litros en condiciones normales. El ejercicio fuerte, el calor, las diarreas y los diuréticos aumentan nuestra necesidad de agua y sales. Si solo suministramos agua pura (destilada) o casi pura (las aguas blandas), podría producirse deshidratación por falta de sales, perdidas en el sudor o las heces. Este hecho justifica en los niños el empleo de las bolsitas rehidratantes en casos graves de deshidratación y el uso de adecuadas bebidas para todos," escribía mi padre en sus ponencias ante los más famosos colegas en el mundo entero.

"En zonas geográficas, que presentan aguas duras, se observan menos trastornos circulatorios y promedios más largos de vida. Por lo tanto, es conveniente que el agua que bebemos, contenga sales disueltas. Las más comunes son de calcio y magnesio," insistía siempre Firbas.

El Doctor Johann Heinrich Firbas llegaba a extremos de recetar agua a sus pacientes con algunos gramos de determinados minerales, cuyos niveles se mostraban bajos en los análisis de sangre a los que se sometían. A diferencian de otros, que recetaban sus aguas mágicas con ingredientes que en algunos casos abundaban en el cuerpo de pacientes, que muchas veces fallecieron intoxicados por esos médicos mercachifles que comercializan, venden y recetan sus mismos mejunje, mientras mi padre trataba a los pacientes como computadora.

"Pesa tanto, mide tanto, su masa de grasa es tanto, su sangre tiene tanto nivel de esto o aquello. Hay que corregir hijo. Mira. Este niño va mal de potasio y juega tenis. Hay que darle un platanito antes de jugar y su agua especial. A qué punto voy. No había un agua para todos igual. Cada agua era diferente de acuerdo al paciente, la actividad que cumplía, entre otros factores externos que se entrometían para el diagnóstico y tratamientos más idóneos.

Las súper bebidas

La pérdida más grave en la deshidratación es la eliminación del potasio, el principal elemento del contenido líquido de nuestras células. Regreso nuevamente al párrafo anterior. El potasio 'AMÉN'. La deshidratación grave y muchos medicamentos (corticoides y diuréticos) fomentan la pérdida del potasio. "¿Cómo es eso papá? ¿Qué me dices? ¿Remedios que  te enferman?"

"Hijo, al formular las súper bebidas, que deben ser superiores a las bebidas generalmente consumidas, he incorporado en su composición potasio y otros elementos de origen vegetal, que previenen la excesiva acidificación de la sangre por los alimentos de origen animal y los cereales, grave costumbre en varios casos en diabéticos, desnutridos o personas bajo régimen de adelgazamiento. A esos gorditos que quieren perder diez kilos en dos días," reía siempre sobre los engaños en los medios sobre los procesos o estrategias dietéticas.

"Los ácidos orgánicos, como el cítrico de los limones y el málico de las manzanas, uvas y plátanos, se “queman” en nuestro organismo. No solo no producen acidificación sino estimulan el metabolismo a través de ciclos metabólicos, en los cuales ocupan posiciones claves. Por lo tanto, solo en enfermos de úlceras o inflamaciones del estómago o duodeno está contraindicado el consumo de jugos de frutas," escribía".Yo atento agregaba, "papá, además, las súper bebidas deben alimentar al brindar vitaminas y muchos minerales, completando los aportes de los alimentos. No deben contener altos niveles de azúcar, que pueden causar molestias por fermentación en el estómago y el intestino (los conocidos gases) y deshidratación por ósmosis (atracción del agua) -esas cosas raras de mi Frau Carrera de Biología del Colegio von Humboldt, cuando apenas llegaba a los 11 años.-. Las bebidas gaseosas suelen contener excesos de azúcar, colorantes impuros y conservadores químicos." Por supuesto, las superbebidas también deben ser agradables. 

El súper refresco

Todos conocen las virtudes de la soya, y muchos probablemente han probado la leche de soya. Sin embargo, no creo que alguien haya probado un refresco de soya, que podemos preparar con los siguientes ingredientes: 50 gramos (cuatro cucharadas) de frijoles de soya escogidos, limpios de impureza y granos dañados, 2 cucharadas llenas de azúcar (aproximadamente 25 gramos), una pizca de sal, el jugo de los limones colado, y agua potable. Evite aluminio cuando usa jugo de limón. Ojito con este dato. Necesitamos además tazas, ollas y una licuadora, tocuyo, etc.

Se lava la soya escogida unas cuatro veces con agua. Se agrega la sal, el azúcar y media taza de agua, así como el jugo de limón. Se remueve hasta que el azúcar esté disuelto y se deje reposar tapando unas 4 a 8 horas (a menor temperatura ambiental más tiempo). Luego se coloca todo en la copa de la licuadora, se agregan 3 tazas de agua y se licúa a mediana velocidad unos minutos. Se lleva a ebullición y se cuela frío. El refresco, así preparado, está listo. El bagazo se usa en tortillas.

La acidez del limón ha sido neutralizada por la soya. ¡BINGO! Tanto el frijol soya como el jugo de limón son ricos en potasio y actúan en nuestro organismo como alcalinizantes. Los naturistas pregonan mucho las ventajas de la “cura de limón”. Aquí además tenemos un buen tónico. El refresco de soya ha perdido gran parte del sabor astringente de la soya y es agradable. Contiene una gran parte de las vitaminas y minerales de la soya y del limón, así como ácidos grasos esenciales de la soya. Los azúcares han sido desdoblados.

Dios es grande. resulta que, los factores negativos de la soya fueron eliminados en la ebullición y el tiempo que demora el enfriamiento. Todos pueden tomar este refresco. No produce trastornos. Se combina bien con el vodka para las fiestas.  Otro buen dato a los que les gusta su traguito, pero a la vez lleno de salud de la buena. Para preparar en un solo licuado cantidades mayores, debe retenerse una parte del agua, mezclándola después, ya que la capacidad de nuestras licuadoras suelen limitarse a un litro. 

El súper emoliente

El superemoliente agrega a la mayoría de las ventajas del súper refresco su acción reguladora sobre la digestión y su efecto emoliente, es decir ablandador, sobre las heces, así como factores antiinflamatorios aún poco investigados y efectos diuréticos suaves. La cebada es la base para su preparación. El consumo de cebada parece aumentar la longevidad. Se encuentra extendido sobre aquellas regiones, como Kashmir en Pakistán y Puno en Perú, donde abundan los centenarios.

La linaza suministra el mucílago de alto poder absorbente de agua y espesante. Ayuda y protege al intestino. Sin embargo, la linaza debe tratarse con agua, dejándola en remojo, para eliminar factores tóxicos, que causan serios daños a animales (pollos y ratas), cuando se usa más del 2.5 % en las raciones.

La planta preferida para mi padre para la preparación del súper emoliente es el llantén, cuyas hojas parecen reducir inflamaciones. La innovación en la preparación del súper emoliente, sin embargo, no radica en los ingredientes, sino en la técnica, que conduce a mejoras tales como la elevación del valor nutritivo y la destrucción de factores tóxicos por medio del remojo previo de las semillas. Desaconsejo la alfalfa, contaminada, sobre todo en Perú.

Empleamos los siguientes ingredientes: 1 taza (150 gramos) de cebada con su cáscara, 5 cucharadas grandes llenas (50 gramos) de linaza, hojas de llantén, azúcar, sal y limón. Considero opcional el uso de boldo. Aparte los utensilios corrientes de cocina, conviene contar con un tamiz de malla fina. La cebada y la linaza se colocan en una olla, de preferencia de hierro enlozado. Se agregan 2 tazas o medio litro de agua y se deja en remojo por un día en la misma olla tapada. Al día siguiente, después de 24 horas, se descarta el agua sobre un tamiz o colador, dejándola escurrir. Las semillas se devuelven a la misma olla y se secan a fuego lento, removiéndolas ocasionalmente. También pueden secarse al sol en una bandeja, si éste caliente fuerte y hay viento. Las semillas secas se tuestan a fuego lleno, removiéndolas permanentemente. Solo deben cambiar ligeramente de color y empezar a chasquear para evitar la formación de compuestos fenólicos. Adicione una pizca de sal.

Seguidamente se agrega un litro o 4 tazas de agua y unas 12 hojitas tiernas, chicas, o 3 hojas grandes de llantén y 2 a 3 cucharadas llenas de azúcar. Lo mezcla y deja enfriar lo suficiente para pasar cómodamente por el tamiz, recibiendo el súper emoliente en un “pyrex”. Puede servirse caliente enseguida o guardar en la heladera.

El sabor puede regularse de acuerdo al gusto de las personas. Es una combinación de amargura, dulce y ácido. Si resulta demasiado fuerte, puede diluirse con agua hervida. Muchas personas, acostumbradas a consumir excesos de azúcar, rechazan el sabor amargo, aunque es un estimulante de la secreción de jugos digestivos, es decir funciona como un aperitivo. La reducción de las hojas de llantén disminuye el sabor amargo, pero probablemente merma efectos beneficiosos.

De un modo algo similar, con un remojo seguido de secado y tostado, pueden prepararse a partir de frijoles soya “nueces de soya”. Un método rápido de preparación, que evita el molesto tostado, parte del empleo de afrecho de trigo, que está formado por la cáscara del trigo tostada en la forma comercial para consumo humano. Sobre 5 cucharadas grandes, llenas (50 gramos) de linaza se agrega una taza de agua, se mezcla y se la deja en remojo, tapado, por un día y de preferencia en un recipiente de vidrio. Al día siguiente se pasa todo a una olla grande, se agrega 1 y 1/2 taza (50 gramos) de afrecho, una pizca de sal, 4 a 5 cucharadas llenas de azúcar, unas 12 hojitas tiernas, chicas, de llantén y dos litros y dos litros (8 tazas) de agua. Se hierve unos 10 minutos, se retira del fuego y agrega el jugo de dos limones. Se deja enfriar y cuela. Se mezcla.

No conviene recurrir al emoliente, expendido en la calle, debido al empleo de ingredientes contaminados y la poca higiene en su preparación y servido. Con el método rápido es fácil preparar el súper emoliente. Las personas con gastritis o úlceras deben prescindir del limón, pero pueden usar cáscara de naranja en el hervido, o anís.

Hans-Peter Firbas / Dr.  Johann Heinrich Firbas

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miércoles, 25 de diciembre de 2019

SÚPER PLATOS MÁS ECONÓMICOS Y MEJORADOS PARTE 6

Los alimentos que normalmente comemos todos los días, quizás porque nos gustan, nos hacen sentir bien y además creemos que son nutritivos y buenos para nuestra salud, son muchas veces destrozados e incapacitados para su nutrición desde su salida de la tierra madre, hasta la llegada a su plato en la mesa de casa. Es allí, donde los vastos conocimientos del doctor Firbas con un mestizaje gracias a un lenguaje sencillo para las grandes masas, hacen posibles que estos transcurran sin dificultades entre el emisor (este blog) - el mensaje (este artículo) y el receptor (usted).

A lo que vamos. A diferencia de la gran mayoría de artículos periodísticos o médicos que usted ha leído, lee o quizás leerá, en cada uno de ellos encontrará información subliminal. En forma directa: le quieren vender o enchufar algo. Una vitamina milagrosa, un producto natural envasado, pero dicen que son de nuestros ancestros milenarios o sus medios de comunicación similares a este son patrocinados por empresas o productos, que de alguna manera, tienen millonarios intereses en vender y vender, sin importar sus consecuencias, como el caso de PULP FORTI FIERRO, caso que ya fue analizado con anterioridad.

Acá no les vendemos nada. Les decimos de forma gratuita lo que debería hacer para ser un mejor hombre, más sano, todo esto tras más de 40 años dedicados a servirlo a usted amigo lector. Lo reto a encontrar en esta serie de notas sobre la alimentación, la nutrición y la salud algún indicio a lo que me refiero. Vayamos al grano.

Una voluminosa información científica se encuentra fuera del alcance del vasto público y de la mayoría de los científicos, especialistas en campos limitados. Atrincherada detrás de las paredes de las bibliotecas y la cortina, creada con un léxico difícil, solo se halla a disposición de grupos reducidos de académicos, que en virtud de muchos años de estudio se han familiarizado con selectos conocimientos, fruto de grandes esfuerzos universitarios.

Sin embargo, usted, agobiado por su trabajo y obligaciones, tiene derecho a gozar de estas ventajas, que brinda la aplicación de los progresos logrados hasta la fecha, a pesar de no disponer de suficiente tiempo para descifrar lecturas difíciles.

Muchos familiares y amigos suyos probablemente han sufrido las consecuencias de una equivocada alimentación y usted mismo puede estar ahora reducido físicamente por un cansancio o agotamiento de origen nutricional. Espero que no lleve nada más grave en su organismo, a pesar de que muchas personas sufren enfermedades producidas por deficiencias vitamínicas y  de minerales o excesos en sus comidas, aparte de los estragos producidos por componentes dañinos.

Me alegra poder poner en sus manos los vastos conocimientos, que se encuentran a mi disposición, sin exigirle previamente el esfuerzo agobiante de una lectura especializada. Además, con su curiosidad natural y espíritu emprendedor, usted puede divertirse preparando los súper platos, que condensan en forma sencilla la esencia de los avances científicos. Lo más importante: encima va a ahorrar mucho dinero y comer más sano.


Requisitos 

Los súper platos deben brindar cantidades elevadas de todo aquello que falta en la dieta de muchas personas y actuar en consecuencia como correctores, evitando las deficiencias más comunes. Además deben ser agradables, sanos y apetitosos.

Deben ser completos o casi completos en su composición para evitar que se creen nuevas deficiencias, como la mayoría de los alimentos, ricos en algunos compuestos, pobres en muchos. Por supuesto, deben ser económicos, de modo que abaraten la alimentación, en lugar de elevar su costo, como muchos preparados dietéticos y farmacéuticos.

Aunque la mujer manda en la cocina, su sencilla preparación debe ponerlos al alcance de los hombres, que deseen mejorar su alimentación a base de platos sencillos. De este modo los súper platos se convierten en una oportuna herramienta para mejorar el nivel nutricional, sobre todo al emplearse diariamente.

Aumentan la variedad y resuelven muchas dificultades en la preparación de los alimentos. Se convierten así en los pilares de la cocina progresista. Toda persona consciente, capaz de pensar por su cuenta, se convence rápidamente de sus ventajas. La salud y la vida de la familia, que incorpore súper platos en su dieta, se beneficiará  con rapidez.

El súper arroz 

En algunas ciudades de la costa occidental de América predomina el arroz en las principales comidas. Sin embargo, el arroz pulido, que generalmente se consume, ha perdido en el proceso industrial del pilado la mayor parte de sus vitaminas y minerales. Mientras que en Norteamérica se puede adquirir arroz enriquecido, al cual se le ha agregado algunas vitaminas, previamente eliminadas. En América del Sur solo se encuentra el arroz privado de estos componentes, a excepción de pequeñas cantidades de arroz integral caro, que se conservan con dificultades, debido a la presencia de hongos y por lo rancio en su mayor contenido de grasas.

Las plantas depositan lo más precioso que poseen en el germen de los granos que está programado para formar la nueva planta, igual a la anterior, perpetuando la especie. Durante el proceso de pilado el grano de arroz pierde su germen, que, junto con las capas externas se usan en la alimentación animal. Aunque algo similar ocurre en la molido del grano de trigo, muchos molinos ya logran recuperar el germen de trigo, que debidamente tostado se vende para la alimentación del hombre.

El germen de trigo figura entre los alimentos más ricos en vitaminas del complejo B, especialmente las vitaminas B 1, B2 y B6, así como en la E. Además ostenta niveles altos de proteína de buena calidad y minerales, conteniendo tanto los elementos grandes (macro elementos) como los chicos (micro elementos). En todo esto se distingue del arroz, muy pobre en estos componentes.

Para preparar el súper arroz, solo necesita comprar germen de trigo y agregar una cucharada bien llena de germen (unos ocho gramos) por cada media taza de arroz (cien gramos). Los demás pasos de la preparación, una vez mezclado el arroz con el germen, son iguales a la preparación normal del arroz.

El súper arroz iguala aproximadamente al arroz marrón o integral en vitaminas y minerales, superándolo en proteínas. Al observar un plato de súper arroz, usted comprueba la presencia de las diminutas hojas del germen de trigo, que son los cotiledones. Es casi imposible detectar una diferencia en el sabor, que ostenta un suave gusto a nueces.

Debe comer el súper arroz con alegría, apreciando el hecho de haber podido integrar al cereal la parte más importante, que el hombre en su ignorancia y despreocupación elimina para dárselo a los animales de granja, que son mejor protegidos que nosotros mismos.

El súper fideo


Puede proceder con los fideos, que la industria elabora con harina de trigo, privada de germen y las capas externas del grano, en forma similar. Sin embargo, debe agregar el germen de trigo sobre los fideos o tallarines ya preparados, en lugar que el queso parmesano. Si reemplaza el queso parmesano por el germen, habrá mejorado el valor nutritivo de los fideos y realizado una buena economía.

Por cada medio kilogramo de fideos, debidamente preparados (lo cual arroja un peso mucho mayor), puede agregar media taza de germen (50 a 60 gramos).

El súper pan

A primera vista puede parecer poco práctico elaborar pan en la casa cuando se encuentran en las panaderías numerosas variedades de pan a precios económicos.

Lamentablemente, todos estos panes y panecillos son deficientes en minerales y vitaminas y su proteína suele ser de bajo valor biológico. Incluso el pan integral presenta muchas de estas deficiencias. Es demasiado bajo en el nivel de calcio, que resulta poco asimilable, y carece por completo de las vitaminas A, B12, C, D y K.

Cuanto más blanco es el pan, tanto menores son los niveles de las vitaminas del complejo B y de los minerales. Entre todos los alimentos, la levadura viva, empleada en la elaboración del pan, ofrece los niveles más altos de vitaminas del complejo B, superando también al germen de trigo. Sin embargo, las cantidades de levadura, usadas en la elaboración industrial de pan, son demasiado bajas para mejorar sustancialmente el contenido vitamínico del pan.

No debemos confundir esta levadura, compuesta de microorganismos con el polvo de hornear, a veces mal llamado levadura por su función de levantar las masas de harina y otros ingredientes, empleados en la elaboración de pasteles y tortas, así como algunos panecillos.

Mientras que los panaderos solo usan un paquete de una libra (454 g.) de levadura prensada por un quintal (46 kg.) de harina, o sea 1 % de levadura, nosotros podemos usar niveles muy superiores, hablamos del orden de 30 % máximo.

Aunque los niveles de vitaminas del complejo B no son altos en los huevos, estos ofrecen la ventaja de aportar las vitaminas A, B12, D y K, aparte de la mejor proteína, que se conoce. El colesterol del huevo no produce efectos dañinos sobre las arterias en presencia de altos niveles de levadura, ya que esta reduce su asimilación por contener compuestos similares y nada dañinos.

Los panes de “yema”, que venden en las panaderías contienen grasa hidrogenada de pescado y colorante amarillo en lugar de la yema de huevos y deben evitarse en el Perú. Se lo decimos con plena seguridad y conocimiento, debido a ser testigos de primera fila en su fabricación y distribución.

Lo más interesante del huevo está en la cáscara, que se compone de carbonato de calcio. La cáscara de un solo huevo contiene tanto calcio como dos litros de leche de vaca. Por lo tanto, recomiendo preparar para las personas, que no consumen leche, súper pan con el huevo entero, es decir, con la cáscara.

Necesitamos los siguientes ingredientes para elaborarlo. 1/2 kg. (500 g.) de harina de trigo sin preparar, 1 huevo grande limpio lavado, 1 cucharadita de sal llena, 1/5 de un paquete de levadura prensada de panadería y 1 cucharadita de azúcar para alimentar la levadura, aparte de 3/4 de taza de agua (180 cc.) o mejor 1 taza de leche.

Además, debe contar con una licuadora con cuchillas afiladas y un horno, una amasadora, si usa leche, ya que da masa pegajosa. Cuando tenga todo y esté listo para empezar, prenda el horno a 200 °C.

Luego, coloque el agua en la copa de la licuadora, agregue la levadura y desmenúsala. Al huevo convirtiendo la cáscara en casi polvo, si piensa fortificar el pan con calcio. Ponga la licuadora en marcha a mediana velocidad. Mientras la licuadora trabaja, coloque la harina en una bandeja grande o sobre el centro de una mesa lisa, formando un círculo. Pare la licuadora aproximadamente a los tres minutos de licuado y vierta el contenido de su copa en el medio de la harina gradualmente, mezclando la harina con el líquido.

Luego se amasa con ambas manos, moviéndolas para delante, aplastando la masa, hasta 120 golpes. Se prepara el molde o la lámina de aluminio, sobre el cual se va a hornear. Engráselo. Se lava el material usado y se coloca la masa en el molde o la lámina, llevándola al horno prendido, donde permanece hasta un muy ligero dorado. Déjelo enfriar. Se conserva bien refrigerado.

El tiempo de horneado demora aproximadamente media hora, salvo que el horno no haya alcanzado la temperatura de 200°, cuando puede demorar más y no llegar al color dorado. Aunque la costra dorada del pan es de valor nutricional inferior, el público prefiere este aspecto. Aplicando unos brochazos de aceite sobre la masa, se puede mejorar el dorado, aunque tal medida no mejora el valor alimenticio.

En virtud de la gran cantidad de levadura, que contiene el súper pan, se ahorra la fermentación previa al horneado y el segundo amasado con un nuevo período más corto de fermentación, que suelen aplicar los panaderos.

El ninguna parte del mundo -y se lo aseguramos- podrá usted comprar un pan similar al súper pan, ya que la industria considera que el mercado no está preparado para tal producto. Aunque conozco la ignorancia de las mayorías y he trabajado tantos años junto a mi padre en la industria como en la universidad, tengo fe en el grupo selecto, que lee estas líneas.

El súper pan puede ayudar a prevenir muchas enfermedades y mejorar la vida de los que lo consuman. El sabor y la textura del súper pan son agradables y la rápida preparación, frente a otros métodos, resulta una gran ventaja. Con un poco de práctica se obtiene así un excelente pan con solo unos quince minutos de trabajo.

La levadura prensada, como los huevos, pueden guardarse en refrigeración hasta un mes sin sufrir mayores alteraciones. Sin embargo, conviene envolver la levadura en una bolsita plástica. Si en lugar de los paquetes de una libra de levadura prensada se emplea una bolsita de 150 gramos de levadura seca granulada, entonces en cada planificación de medio kilo de harina se usa la quinta parte (30 gramos) y se aumenta la cantidad de agua en una taza.

Puede incorporarse comino entero limpio al pan para darle el sabor de este condimento, cuando se desea enmascarar el sabor de la levadura, que recuerda remotamente al de la cerveza, bebida que también se produce con levadura. Sin embargo, no tema que el súper pan tenga alcohol, ya que las pocas cantidades que se produzcan, se pierden en el horno sin remedio.


En la próxima entrega su súper cereal, su súper postre y mucho más. Recuerde: no le pedimos nada y no le vendemos nada. No cobramos nada y si requiere ayuda estamos a su servicio sin más.

(C) Hans-Peter Firbas

Gérmen de trigo en su pasta: ahorrará dinero y enriquecerá sus fideos que más le gusta.


Resultado de imagen para fideos con germen de trigo

GELIEBTE DEUTSCHE UND ÖSTERREICHISCHE VÖLKER




martes, 24 de diciembre de 2019

PERÚ PULP FORTI HIERRO: LA MENTIRA MÁS GRANDE

Hay momentos en la vida que realmente creo que habría que juzgar y condenar a empresas que trafican con sus consumidores, a través de campañas de publicidad MENTIROSAS Y VERGONZOSAS. Mientras tanto, a los medios de comunicación sólo les interesa recibir miles y miles de dólares, aunque su deshonesto accionar puede causar enfermedades graves y también la muerte.

Nos referimos a la campaña publicitaria del producto PULP FORTI HIERRO. Esta campaña mediática está dirigida al consumo de este jugo compuesto por agua con saborizante y colorantes.

¿Por qué dicho consejo para su consumo no es realizado por un médico, nutricionista o científico? Lo hace un jugador de fútbol retirado, ya que la ley sanciona con dureza a un profesional de la salud, que recomiende un producto imposible de ser recomendado por un científico.

No voy a ahondar en el caso en este momento, ya que me encuentro en pleno análisis químico de sus ingredientes. Pero vamos al tema más grave: 


EL INSTITUTO NACIONAL DE SALUD DE LOS ESTADOS UNIDOS SEÑALA:

¿Cuánto hierro necesito?

La cantidad de hierro diaria que necesita varía según la edad y el sexo y si consume una dieta principalmente vegetal. A continuación se indican las cantidades promedio de hierro recomendadas por día en miligramos (mg). Los vegetarianos que no consumen carne, aves ni mariscos necesitan casi el doble de hierro listado a continuación porque el cuerpo absorbe mejor el hierro “hemo” de origen animal que el hierro “no hemo” de vegetales y alimentos fortificados con hierro.

Mientras tanto, las personas que consuman mucha carne roja, proteínas, pescados negros y otros alimentos con mucho hierro prácticamente no lo necesitan.


PRIMER CUESTIONAMIENTO:

¿Por qué se recomienda el consumo de este producto a través de una sola presentación con la misma cantidad de hierro, si su consumo depende estrictamente de la cantidad requerida de acuerdo a la edad, a la alimentación que consume cada persona y a un sin número de factores más?

Es decir, si un niño tiene exceso de hierro y lo recibe varios días continuos en su lonchera del colegio a través de PULP, puede MORIR por intoxicación de hierro. Me recuerda al loco DOCTOR MAGNESIO, quien receta a todos sus pacientes magnesio (y sol) y varios de ellos han fallecido justamente porque sus cuerpos tenían demasiado magnesio y simplemente liquidados por intoxicación de dicho mineral recetado por el médico, que a su vez fabrica ese producto. Sin título universitario buscaba a mi padre para que le firmara sus cagadas. Nunca le aceptó semejante acto fuera de la ley.

¿Qué alimentos son fuente de hierro?

El hierro se encuentra naturalmente presente en los alimentos y en ciertos alimentos fortificados con hierro agregado. Puede obtener las cantidades recomendadas de hierro mediante el consumo de una variedad de alimentos, entre ellos:

carnes magras, mariscos, pescados de piel negra y aves; cereales para el desayuno y panes fortificados con hierro; frijoles blancos y colorados, lentejas, espinaca, y gandules verdes; nueces y algunas frutas secas como las pasas de uva.

El hierro está en los alimentos en dos formas: hierro hemo y hierro no hemo. El cuerpo absorbe mejor el hierro hemo. Los alimentos de origen animal contienen hierro hemo. Los alimentos de origen vegetal y alimentos fortificados con calcio contienen hierro no hemo.

Para mejorar la absorción del hierro de fuentes vegetales, deben acompañarse con carnes, aves, mariscos y alimentos con vitamina C (como cítricos, fresas, pimientos dulces, tomates y brócoli).

SEGUNDO CUESTIONAMIENTO:

El producto contiene FORTI (sic) HIERRO. COMO PUBLICISTA HACE 40 AÑOS...la tengo clara. La palabra FORTI es simplemente usada para marear, es decir para que sea simulado como FUERTE. FORTI HIERRO NO EXISTE. Lo que existe es el hierro hemo y el hierro no hemo. No existe FORTI HIERRO.

Y VAMOS A LO MÁS GRAVE DE TODO SEÑORES Y SEÑORAS:


El hierro se encuentra presente en muchos suplementos multivitamínicos y multiminerales y en suplementos de hierro solamente. Los suplementos de hierro usualmente se dispensan como sulfato ferroso, gluconato ferroso, citrato férrico o sulfato férrico. Los suplementos dietéticos que contienen hierro tienen una etiqueta que advierte que deben mantenerse fuera del alcance de los niños. La sobredosis accidental de productos con hierro es la causa principal de muerte por intoxicación en los niños menores de 6 años de edad.

TERCER CUESTIONAMIENTO:

Si se vende un producto que contiene hierro...debe señalarse que debe estar fuera del alcance de los niños. ¿Y se promociona para las loncheras de los niños? ESTOY LOCO.

Finalmente, el envase de Pulp Forti Hierro de 145 mililitros posee 2% de hierro. Simplemente un par de gotas.

¿Puede el hierro ser perjudicial?

Sí, el hierro puede ser perjudicial si se ingiere en exceso, en las personas sanas, las dosis altas de suplementos de hierro (especialmente con el estómago vacío) pueden causar malestar estomacal, constipación, náuseas, dolor abdominal, vómito y desmayo. Las dosis altas de hierro también reducen la absorción del zinc. Las dosis extremadamente elevadas de hierro (cientos o miles de mg) pueden causar falla en el funcionamiento de los órganos, estado de coma, convulsiones y muerte.

Hans-Peter Firbas

lunes, 23 de diciembre de 2019

DERECHO A LA INTIMIDAD: LA PRENSA Y SU RESPETO

El "derecho a la intimidad" consiste en la defensa de la persona en su totalidad a través de un muro que prohíbe publicar o dar a conocer datos sobre temas como la religión, la política o la vida íntima. La revelación de estos datos conlleva a una pena, en algunos países perpetua. El ser humano tiene derecho absoluto a mantener su vida privada y bajo ningún concepto esto puede ser revelado ni siquiera a una persona muy cercana. Todo esto, prohíbe a los medios de comunicación la libertad de expresión ya que se introduce en la privacidad de las personas.

En ese marco, debe entenderse que el derecho a la inviolabilidad de correspondencia no se reduce únicamente al ámbito de la correspondencia escrita (es decir, la carta postal), sino que también se extiende a cualquier medio o sistema de comunicación privada de las personas, dado que con el desarrollo y avance de la tecnología, actualmente se cuenta con múltiples formas y sistemas de comunicación privada como son la telefonía fija, telefonía móvil y el correo electrónico. La intimidad es la parte de la vida de una persona que no ha de ser observada desde el exterior, y afecta sólo a la propia persona. Se incluye dentro del “ámbito privado” de un individuo cualquier información que se refiera a sus datos personales, relaciones, salud, correo, comunicaciones electrónicas privadas, etc.

El derecho que poseen las personas de poder excluir a las demás personas del conocimiento de su vida privada, es decir, de sus sentimientos y comportamientos. Una persona tiene el derecho a controlar cuándo y quién accede a diferentes aspectos de su vida particular.

De manera general, la privacidad puede ser definida como aquel ámbito de la vida personal de un individuo, que (según su voluntad) se desarrolla en un espacio reservado y debe mantenerse con carácter confidencial. Por otro lado, y según la RAE la «privacidad» se define como el «ámbito de la vida privada que se tiene derecho a proteger de cualquier intromisión» e «intimidad» se define como «zona espiritual íntima y reservada de una persona o de un grupo, especialmente de una familia».

En este sentido, el artículo 12 de la DECLARACIÓN UNIVERSAL DE LOS DERECHOS HUMANOS, adoptada por la ASAMBLEA GENERAL DE LAS NACIONES UNIDAS establece que el derecho a la vida privada es un derecho humano, y que:

Nadie será objeto de injerencias arbitrarias en su vida privada, ni su familia, ni cualquier entidad, ni de ataques a su honra o su reputación. Toda persona tiene derecho a la protección de la ley contra tales injerencias o ataques.

Asimismo, el artículo 17 del PACTO INTERNACIONAL DE DERECHOS CIVILES Y POLÍTICOS, adoptado por la Asamblea General de las Naciones Unidas, consagra, al respecto, lo siguiente:

1. Nadie será objeto de injerencias arbitrarias o ilegales en su vida privada, su familia, su domicilio o su correspondencia, ni de ataques ilegales a su honra y reputación; 2. Toda persona tiene derecho a la protección de la ley contra esas injerencias o esos ataques.

En el ámbito regional, el artículo 11 del Pacto de San José de Costa Rica, establece una norma de protección de la honra y dignidad, al señalar:

1. Toda persona tiene derecho al respeto de su honra y al reconocimiento de su dignidad; 2. Nadie puede ser objeto de injerencias arbitrarias o abusivas en su vida privada, en la de su familia, en su domicilio o en su correspondencia, ni de ataques ilegales a su honra o reputación; 3. Toda persona tiene derecho a la protección de la ley contra esas injerencias o esos ataques.

PREGUNTO: ¿ES UN CUENTO DE HADAS O UNA HISTORIA DE CIENCIA FICCIÓN?

Hans-Peter Firbas

PERÚ: TILDABAN A MARÍA REICHE COMO 'LA LOCA DE LA ESCOBA'

Artículo escrito por un amigo del colegio alemán.

Hace semanas varios alemanes leímos la nota de Hans sobre “La Loca de la Escoba”, un apodo despreciable que los peruanos le pusieron a Maria Reiche, quien hizo posible que la UNESCO en 1994 le dio a las Líneas de Nazca el título de PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD.

Durante muchos años la señora Reiche convirtió su vetusto Volkswagen en su casa para estar cerca de las enigmáticas y misteriosas figuras, las cuales fueron cuidadas, protegidas y estudiadas por ella durante 52 años, bajo condiciones de extrema pobreza y alejada de todos y de todo para cumplir con su misión.

Cuando el gobierno peruano decretó hace décadas la prohibición del ingreso de personas donde se encuentran estos extraños dibujos sobre las pampas de Nazca, la policía ubica a la señora Reiche y le comunica que está infringiendo la ley. Ella responde: “Yo no he venido de visita. Yo vivo aquí.”

En un diálogo con nuestra compatriota hace tantos años que apenas recordamos no olvidamos que defendió escoba en mano el patrimonio de los peruanos y por eso recibió el desprecio, la indiferencia y el maltrato de las autoridades locales. Recién fue engreída en sus últimos días. Y si hay una frase que quedará en nosotros para siempre es la siguiente: " No esperes de este gobierno nada, ni de las empresas. Solo continúa luchando por lo que sabes que es justo y necesario para Perú y su historia, porque algún día la recompensa será ser parte de ella"
Aunque muchos de nosotros somos peruanos de corazón no podemos ignorar que somos alemanes. La educación que recibimos de nuestros ancestros nos enseñó las cosas más importantes. La familia, tu país y y el respeto y compasión que debemos tener con los compatriotas más necesitados que nosotros. Cuando éramos niños nos contaron que el dinero ganado sin cumplir a cabalidad con las anteriores condiciones es un dinero mal habido.

Un justo homenaje a los nuestros que pagan en Alemania hasta el 45% de sus sueldos para apoyar a los suyos, cuando
 no poseen trabajo ni ingresos. Si los peruanos sigamos fielmente estas prioridades seremos una gran nación, con una riqueza que solamente nos hará felices si vemos felices a los demás.

Una vida llena de paz, el poder dormir con nuestras consciencias tranquilas, aunque no poseas bienes materiales ni miles de dólares en tu cuenta bancaria es lo que buscan los verdaderos hombres, que siguen las enseñanzas de Nuestro Señor.

Los alemanes que amamos al Perú.